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国产云南咖啡豆进入星巴克

  原标题:国产云南咖啡豆进入星巴克

  星巴克中国公司日前宣布,今年的星巴克云南咖啡豆不仅采用100%在中国种植的优质阿拉比卡咖啡豆,其烘焙环节也完全在中国完成。星巴克臻选上海烘焙工坊赋予这款咖啡以“中国烘焙”的印记。

  

  提起七彩云南,人们总会联想到四季如春的温润和茶香阵阵。实际上,云南不仅有好茶,也贡献着约95%的中国咖啡产量。云南西南部的普洱市是云南咖啡重镇。经济日报、中国经济网记者日前在普洱咖啡基地采访中了解到,星巴克支持云南咖啡种植产业六年,为了将云南的优质阿拉比卡咖啡豆推向世界,于2012年在普洱建立了亚太地区的首个咖啡种植者支持中心,与云南咖啡种植农紧密合作,为他们提供免费的咖啡种植、加工等知识培训和技术支持,以可持续性的方式推动云南咖啡产业的发展。

  星巴克种植者支持中心总监佟亚伦在接受采访中介绍说,从播种出苗到挂出诱人浆果,需要咖农4-5年的精心照料。手工采摘的果子经过初步加工处理后,还须通过杯评师严格的品尝测试,历经层层考验才有机会化为顾客口中的一缕醇香。

  

  帮助咖农规范种植,是星巴克从源头提升云南咖啡豆品质的策略。为此,星巴克将咖啡和种植者公平规范引进了云南。规范要求咖农必须在产品质量、经济责任、社会责任、环境保护这四个方面都达到要求,经过第三方机构严格认证,才能成为星巴克的供货商。

  起初,一连串复杂的认证条件和制度,让不少庄园主和咖农望而却步。36岁的普洱咖农李兵告诉记者说,星巴克刚来的时候,大家讲,他们质量要求很严。为了成为星巴克的咖啡供应商,他必须通过规范认证,这意味着不仅咖啡质量要搞好,生产环境、用工环境也要搞好,环保要达标,农用化学品使用要严格,每笔进出款项都要有凭证……“一开始要达到这些要求不太容易,但是达到以后效果也是实实在在的。我每次送来咖啡豆都能得到高于市场价格的奖励。”如今,李兵已成为星巴克在普洱的长期合作伙伴,家里80亩田的咖啡产量和质量稳步提升。

  星巴克对咖啡采购的标准虽然严格,但一经入选,这些优质而珍贵的好咖啡和其种植者,会收获高于市场均价的好价格,这就是星巴克率先推广的“优质优价”采购原则。由此,普洱咖农们逐渐摒弃了曾经的“一锅端”,开始为咖啡豆分级处理,挑选出优异的咖啡豆。借助“优质优价”原则的推广,不少庄园主和咖农的收入也都逐渐丰厚起来。

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